炒豆角

东北老王

没有大油锅，炒成这般色泽实属不易了

我爱数码

炒豆角也是技术活，点赞。

躺骑

进口货，能吃就行

东北老王

躺骑 发表于 2025-10-4 12:12
进口货，能吃就行

豆角烹饪可不能马虎，搞不好会放倒一大片的，十几年前本地一个高校食堂肉丝炒豆角就是因为追求卖相翠绿好看，豆角没有完全熟透，卖出去四百多份豆角，放倒了60几个学生，还好最后都没事，，，从此后食堂，快餐店一般都不卖豆角了。饭店的豆角都是在大油锅里过油的，油温高毒素分解快，所以饭店的豆角都是绿油油的而且不会吃坏。

尘封的记忆

这是豆角和什么炒的？

躺骑

东北老王 发表于 2025-10-4 14:40
豆角烹饪可不能马虎，搞不好会放倒一大片的，十几年前本地一个高校食堂肉丝炒豆角就是因为追求卖相翠绿好 ...

谢谢科普，宁老勿嫩

拨乱反正

这玩意不焯水不容易熟

jlabcd

我爱数码 发表于 2025-10-4 12:12
炒豆角也是技术活，点赞。

        豆角尽量炖着吃，炒豆角在家里的小锅炒还可以，集体食堂绝对不能炒，生疏不均很容易出现食后中毒的情况。

         退休前的2004年8月左右，我们这里的学校曾经一天居然出现两起中毒时间，有中毒反应的达到了20多人，虽然没有生命危险，但惊动很大，从那以后管理部门决定任何学校的食堂禁止炒豆角这道菜。当年因为工作关系，我还参与了这个意外事件的处理过程。

东北老王

尘封的记忆 发表于 2025-10-4 15:53
这是豆角和什么炒的？

你猜猜看......

我爱数码

jlabcd 发表于 2025-10-4 21:16
豆角尽量炖着吃，炒豆角在家里的小锅炒还可以，集体食堂绝对不能炒，生疏不均很容易出现食后中毒 ...

版主说的有道理。