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楼主: 老胡炒鸡蛋

去了趟老家,把柴火大灶的锅巴都打包带回来了

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  • TA的每日心情
    闭嘴
    2025-11-19 16:26
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     楼主| 发表于 昨天 10:31 | 显示全部楼层
    jiedamotuo 发表于 2026-1-2 09:22
    柴火锅巴  香脆好吃

    现在很难吃到,老家有大柴火灶的人家也不多了,所以都把它带回来了

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    是的是的 柴火灶的锅巴在缺油的那个年代用醋兑点开水泡,也非常好吃,当然用油炸了更好吃  详情 回复 发表于 昨天 11:58

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  • TA的每日心情
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    半小时前
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    发表于 昨天 10:50 | 显示全部楼层
    没有大铁锅的日子,吃不到它;
    谢谢楼主。

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  • TA的每日心情
    开心
    25 分钟前
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    发表于 昨天 10:50 | 显示全部楼层
    碗锅巴饭,漂亮,好吃!美食之一

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    蹦蹦跳跳开心快乐每一天!
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  • TA的每日心情
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    2025-8-28 15:36
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    发表于 昨天 10:51 | 显示全部楼层
    鄂东有一个“锅巴粥”,我估计会不会是鄂东特产,我老婆是鄂西的,她说他们那里没有吃“锅巴粥”的习惯。
    锅巴粥应该是老一辈饥荒年代不浪费粮食的做法,但是确实非常好吃。
    柴火灶做饭,把浸过的大米煮至半熟,然后用“沥箕”沥出水分(沥出的是米汤),炒完菜后的铁锅有剩余油分,将半熟的米饭倒入锅中再小火加热至米饭全熟,就一定会有金黄油亮的锅巴。
    这个锅巴混合着米饭吃也好吃、单独吃也好吃,吃完米饭再次大火烧锅,然后将米汤倒锅巴上煮至沸腾后再转小火煮四五分钟即是“锅巴粥”,味道非常香,不需要菜都能喝几碗。

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    发表于 昨天 11:45 | 显示全部楼层
    这碗饭太给力了,不亚于任何大餐!

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    1 小时前
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    发表于 昨天 11:58 | 显示全部楼层
    老胡炒鸡蛋 发表于 2026-1-2 10:31
    现在很难吃到,老家有大柴火灶的人家也不多了,所以都把它带回来了

    是的是的 柴火灶的锅巴在缺油的那个年代用醋兑点开水泡,也非常好吃,当然用油炸了更好吃

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    发表于 昨天 12:00 | 显示全部楼层
    现在超市里也有锅巴出售,买过但不香。今天没分了抱歉。

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    本帖最后由 BD5IF 于 2026-1-2 15:20 编辑
    xinfa100 发表于 2026-1-2 10:51
    鄂东有一个“锅巴粥”,我估计会不会是鄂东特产,我老婆是鄂西的,她说他们那里没有吃“锅巴粥”的习惯。
    ...

    你所描述的,我二十多岁的时候,生病时吃过。
    是一位同事做给我吃的“病号饭”。
    锅巴不一定随时有,他是特意舀二、三两米饭,加少许清油,在锅里炕至焦黄。
    然后煮的时候,稍微多加点水,稀一点。多煮一会儿,煮软一点。
    煮好的焦锅巴粥,尽显粮食的香味,很适合食欲不振的病人。

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    锅焦本来就是帮助消化的,小时候小孩积食,中医开点焦麦芽(具体记不清了)之类的吃下去就好了  详情 回复 发表于 昨天 15:23

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     楼主| 发表于 昨天 15:23 | 显示全部楼层
    BD5IF 发表于 2026-1-2 15:11
    你所描述的,我二十多岁的时候,生病时吃过。
    是一位同事做给我吃的“病号饭”。
    锅巴不一定随时有,他是 ...

    锅焦本来就是帮助消化的,小时候小孩积食,中医开点焦麦芽(具体记不清了)之类的吃下去就好了

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    发表于 昨天 17:06 | 显示全部楼层
    关键是用了猪油,更显香。
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