去了趟老家，把柴火大灶的锅巴都打包带回来了

老胡炒鸡蛋

jiedamotuo 发表于 2026-1-2 09:22
柴火锅巴  香脆好吃

现在很难吃到，老家有大柴火灶的人家也不多了，所以都把它带回来了

轻骑漫步者

没有大铁锅的日子，吃不到它；
谢谢楼主。

星黎飞

碗锅巴饭，漂亮，好吃！美食之一

xinfa100

鄂东有一个“锅巴粥”，我估计会不会是鄂东特产，我老婆是鄂西的，她说他们那里没有吃“锅巴粥”的习惯。
锅巴粥应该是老一辈饥荒年代不浪费粮食的做法，但是确实非常好吃。
柴火灶做饭，把浸过的大米煮至半熟，然后用“沥箕”沥出水分（沥出的是米汤），炒完菜后的铁锅有剩余油分，将半熟的米饭倒入锅中再小火加热至米饭全熟，就一定会有金黄油亮的锅巴。
这个锅巴混合着米饭吃也好吃、单独吃也好吃，吃完米饭再次大火烧锅，然后将米汤倒锅巴上煮至沸腾后再转小火煮四五分钟即是“锅巴粥”，味道非常香，不需要菜都能喝几碗。

天外天54

这碗饭太给力了，不亚于任何大餐！

jiedamotuo

老胡炒鸡蛋 发表于 2026-1-2 10:31
现在很难吃到，老家有大柴火灶的人家也不多了，所以都把它带回来了

是的是的 柴火灶的锅巴在缺油的那个年代用醋兑点开水泡，也非常好吃，当然用油炸了更好吃

jiedamotuo

现在超市里也有锅巴出售，买过但不香。今天没分了抱歉。

BD5IF

xinfa100 发表于 2026-1-2 10:51
鄂东有一个“锅巴粥”，我估计会不会是鄂东特产，我老婆是鄂西的，她说他们那里没有吃“锅巴粥”的习惯。
...

你所描述的，我二十多岁的时候，生病时吃过。
是一位同事做给我吃的“病号饭”。
锅巴不一定随时有，他是特意舀二、三两米饭，加少许清油，在锅里炕至焦黄。
然后煮的时候，稍微多加点水，稀一点。多煮一会儿，煮软一点。
煮好的焦锅巴粥，尽显粮食的香味，很适合食欲不振的病人。

老胡炒鸡蛋

BD5IF 发表于 2026-1-2 15:11
你所描述的，我二十多岁的时候，生病时吃过。
是一位同事做给我吃的“病号饭”。
锅巴不一定随时有，他是 ...

锅焦本来就是帮助消化的，小时候小孩积食，中医开点焦麦芽（具体记不清了）之类的吃下去就好了

boatswain

关键是用了猪油，更显香。